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지리산 찬서리 맞은 야생 산돌배 / 약돌배 생과

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기본 정보
상품명 지리산 찬서리 맞은 야생 산돌배 / 약돌배 생과
생산자 자체제작
원산지 국내
판매가 29,000원
적립금 200원 (1%)
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배송비 3,500원 (50,000원 이상 구매 시 무료)
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상품상세정보

찬서리 맞고 수확한, 지리산 야생 산돌배 생과
(5kg / 10kg)
<예약발송 안내>
지리산 농부마을의 야생 산돌배는 서리가 내리길 기다리고 있습니다.
현재 수확 후 첫 발송은 10월15일경으로 예정하고 있습니다.
날씨에 따라 3일정도 빨라질 수도 늦어질 수도 있는 점 양해 부탁드립니다.

 


누가 생산하나요?
지리산농부마을은 지리산과 섬진강이 낳은 수려한 자연환경의 고장, 구례/하동 지역의 유기농·무화학농산물과 가공농산물, 목공예품을 생산자와 소비자 직접 거래를 기반으로 판매하는 농부들의 협동조합입니다.
지리산농부마을 협동조합 대표 농부 김정태
지리산 자락에서 태어났습니다. 섬진강가에서 자랐습니다. 화개와 구례를 오가며 살았습니다. 그래서 저에게 경상도와 전라도는 저의 낮과 밤과 같은 경계없는 같은 마을에 불과합니다.
대학을 졸업하고 고향으로 돌아왔습니다. ‘귀향’은 특별한 의미나 목적이 아니라 원래 그리 살 것이라 생각했습니다.
뛰어 놀던 지리산과 섬진강이 아니라 생업으로서 농업을 정한 사람으로서 생산 중심의 농업이 아닌 운영과 유통까지를 고민하느라 많은 밤을 보내었습니다. 농민과 소비자가 직접 만나지 않고서는 농민이 잘 사는 것은 불가능합니다.
저 혼자가 아닙니다. 떳떳하고 자랑스러운 농산물 직접 생산하고 변화된 유통환경에 익숙치 못한 주변의 친구들 생산품도 함께 소개해서 여럿이 함께 잘 사는 세상을 꿈꿉니다.
한 번 해보겠습니다! 감사합니다.
어디서 생산하나요?
비옥하고 깨끗한 땅, 지리산 자락에서 야생으로 자라납니다.
지리산농부마을은 농부들의 조합으로 우리 지역인 지리산 자락, 섬진강이 유유히 흐르는 곳 하동, 구례지역에서 수확합니다.
돌배나무는 장미목과로 15m까지 크는, 큰 나무인데요, 내건성이 약해 건조한 곳에서 잘 자리지 못하고 비옥한 사질 양토를 좋아한답니다. 큰 산 지리산의 충분한 수분을 담은 약산성 토양, 섬진강 맑은 물 그리고 깨끗한 바람, 공기, 비.. 천혜의 자연환경에서 자연스스로가 키워주는 건강한 농산물에 농부들의 마음과 땀을 더해 생산합니다.
지리산 농부마을의 돌배는 어떻게 다른가요?
지리산농부마을의 건돌배는 우리 지역인 지리산 높은 자락에서 직접 수확한 지리산 토종 돌배로 만듭니다. 돌배는 일반 배와는 달리, 크기가 작고 껍질이 거칠며, 매우 단단하고 신맛이 강해 신배라고도 불리며, 유효성분이 3~5배 이상 높다고 합니다.
<출처 : 쿡쿡TV>
작고 못생긴 야생배이지만 칼슘, 마그네슘, 인, 비타민 등이 풍부하여 예로부터 폐를 보호하고 기침 가래를 멎게하며 심장을 맑게하고 화를 내리게 한다하여 약재로 널리 사용되고 있습니다.
단단하고 신맛이 강해, 생과로 그냥 섭취하는 경우보다는 즙을 내어 먹거나 달여서 액으로 내거나 효소청으로 만들어 먹는답니다!
돌배는 10월경부터 4~5cm 정도로 자라난 황금빛 열매를 수확할 수 있는데요, 지리산농부마을에서는, 가을 찬서리가 내리기 시작하면 돌배를 채취합니다.

 


 

[유의사항] 
지리산 야생 산돌배인지라, 선별과정을 거치더라도 과일의 크기가 제각각일 수 있으며, 찬서리 맞은 후 늦수확을 하기 때문에 껍질에 흠이 있을 수 있습니다.  
흠이 있다하더라도 버리지말고 그대로 용도에 맞게 사용하셔도 무방합니다.  
맛있게 먹는 방법은요?




[돌배효소액 담그기]
01. 돌배를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.
02. 볼에 돌배와 같은 양의 설탕을 합한 후 버무리듯 고루 섞습니다.
03. 미리 소독해 둔 항아리나 병에 담고 윗부분에 공기가 통하지 않도록 설탕을 덮어 줍니다.
04. 일주일 정도 지나면 설탕이 다 녹는데 아래쪽에 설탕이 가라앉으면 나무 주걱으로 저어서 녹입니다.
05. 약 100일 후 설탕이 다 녹고 연한 갈색빛이 돌면 돌배 건더기는 건져냅니다.
06. 돌배액은 김치냉장고 등에 넣어 추가로 저온 숙성시켜주면 더 좋습니다. 오랜시간 발효될 수록 좋거든요!
완성된 돌배효소액은 냉장고에 두고 음식에 넣거나 음료로 사용합니다.
보통 음료는 돌배효소액이 1일 때 물이 5~6 정도 되도록 타서 마시면 좋고 음식에 넣을 때는 설탕 대신 넣으면 좋습니다.

[보관방법]
생과를 보관하실 때는 물기가 있으면 상하기 쉬우므로 신문지에 싸서 냉장보관하세요!

* 지리산농부마을에서는 매년 돌배효소도 직접 만들어 판매하고 있습니다 *
신선하고 질 좋은 과육만을 선별하여 전통방식 그대로, 항아리에서 저온 발효시켜 5년이상 숙성시켰습니다.
과실, 설탕 이외 공기, 바람, 햇살 그리고 세월... 자연이 준 그대로에 농부의 기다림과 노력만을 더하였을 뿐 인공적인 어떠한 것도 첨가하지 않았습니다.  


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(산지 생산일정에 따라 배송이 1~2일 지연될 수 있습니다.)

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